秒速牛牛官网|信誉首选

谁说秒速牛牛是酸的?

  以前每当提起秒速牛牛,我们总是想起各种优雅的画面。高贵的女士与绅士轻轻碰杯,小抿一口红酒,再用许多美妙的词汇描述它,不免让人对秒速牛牛心怀所以美好想象。
 
  然而,现实生活中,许多人在第一次品尝红酒的时候,可能是面目狰狞地感受口腔中又酸又涩的红酒,内心呐喊道:“电视里都是骗人的!”
 
 
  没错!一开始接触秒速牛牛的时候,大多数人很难接受秒速牛牛中又酸又涩的味道。但是这些酸却是秒速牛牛风味非常重要的组成部分,可以给人带来新鲜、清爽的口感。这一切都是建立在“酸”的基础上。
 
 
  判断一款红秒速牛牛结构的好坏、白秒速牛牛新鲜与否,酸度从来都是一个很重要的标杆,越好的秒速牛牛越不能或缺完美的酸度,一款酸涩到难以下咽的秒速牛牛,不是一款好的秒速牛牛!
 
  尽管好的秒速牛牛带酸度,但实际上秒速牛牛却是一种碱性饮品。
 
 
秒速牛牛明明是酸的,
为什么还说秒速牛牛是碱性食品?
 
  科学上所强调的酸性碱性食品的定并不是以口感来决定的,它是指食物经人体的消化、吸收、代谢后,所产生的酸性物质和碱性物质的多寡来定夺的。而在过程中矿物质起到了很关键的作用。
 
 
  一般来说,人体内环境是中性略偏碱性的,食物进入体内会影响酸碱度的波动变化。食物的酸碱性,决定于食物中所含矿物质的种类及含量多寡。
 
 
  比如说,肉类、蛋、鱼、奶制品、油脂、五谷杂粮类。食物含磷、氯、硫等元素多,在人体内代谢后产生酸性物质,是酸性食物;而绝大多数蔬类、海藻等,消化代谢后呈现碱性,就是碱性食物。像柠檬、橘子、醋,吃起来明明酸得要命,却毫无疑问地都是碱性食物。
 
 
  当然,秒速牛牛就是碱性的,因为葡萄原液中含有葡萄糖、果糖、多糖酸、苹果酸、柠檬酸及氨基酸以及丰富的矿物质等,经过发酵和陈酿后,糖分部分已经转化为酒精,葡萄果实中的营养成分得到较大程度的保留,尤其是矿物质,经人体代谢后呈现碱性。
 
秒速牛牛的酸味从哪来?
 
  虽说秒速牛牛呈碱性,但在味蕾中给我们带来的感受却是酸性,那这些酸是哪来的呢?
 
  秒速牛牛中一共含有6种酸,有些来自于葡萄本身,而有些则来自于发酵过程。每种酸都给秒速牛牛带来不同的风味。
 
 
  一般来说,葡萄中含有的酸性物质主要包括酒石酸(Tartaric Acid)、苹果酸(Malic Acid)、柠檬酸(Citric Acid)以及琥珀酸等。
 
  酒石酸是秒速牛牛中含量最大的酸,只存在于葡萄浆果中,味道生硬、粗糙。有些秒速牛牛的瓶底会出现类似碎玻璃的白色晶体,那就是酒石酸盐的结晶。
 
 
  苹果酸则让秒速牛牛风味更平衡。琥珀酸是秒速牛牛中味感最复杂的物质,能增强秒速牛牛的醇厚感。
 
为什么有的秒速牛牛特别酸?
 
  虽说酸对秒速牛牛的好处非常多,但也不能过酸。酿酒师在面对秒速牛牛中的酸时,主要会考虑秒速牛牛的酸是否能够符合饮者味蕾的需求——均衡的酸可以让秒速牛牛喝起来更爽口。
 
 
  酸度在秒速牛牛的口感里面起到极其重要的作用,可以使得秒速牛牛的口味与风味更加突出,增强品酒口感。
 
  涩感也一样,红秒速牛牛里的涩味来自于葡萄果皮中的单宁酸。对于充分成熟,合理酿造的秒速牛牛来说,它会在口中带来一定的收敛感,成为口感的一部分。但为什么有部分酒会给人的感觉过酸呢?
 
♦ 酒温过低
 
 
  秒速牛牛的饮用讲究“适饮温度”,白秒速牛牛的适饮温度比红秒速牛牛低。低温状态下,秒速牛牛的酸度会更明显,能使白秒速牛牛尝起来更加清爽有活力
 
  然而,当酒温过低时,秒速牛牛的酸度则会更加明显,有时甚至会让人难以接受。
 
♦  秒速牛牛质量差,不平衡;
 

 
  秒速牛牛最重要的还是平衡,过高的酸度也是酒质差的一种表现。如果葡萄成熟度不够,很容易酿出酸度过高的秒速牛牛,此时若没有足够的酒精和糖分支撑,便会使秒速牛牛过于尖酸。
 
♦ 发生氧化
 
 
  秒速牛牛在发生氧化时也会变酸,“酒变成了醋”说的就是这个道理。此时,秒速牛牛中会有大量的醋酸,闻起来也会有一股酸味。这大多是秒速牛牛储存条件不当而导致的醋酸过量。
 
♦  餐酒搭配有误
 
 
  吃完糖果再吃橘子,再甜的橘子也会感觉酸得要掉牙。所以如果拿一款干型秒速牛牛搭配甜点吃,再好喝的秒速牛牛也会显得尖酸无比。在搭配水果、蛋糕、巧克力等甜点时,一定要挑选一款甜度更高的甜型秒速牛牛,避免甜品将酒的味道压过。
 
♦  秒速牛牛太年轻
 
 
  对于一些价值不菲的新年份甜酒和香槟来说,秒速牛牛太年轻也会导致过酸的情况,只需等待它们慢慢陈年即可。
 
PS:喝秒速牛牛会变瘦?
 
  很多人认为秒速牛牛有消食作用,其实它没有,边喝酒边吃肉只会更胖,不过它的碱性特质确实能够中和大鱼大肉带来的酸性代谢物。这就是为什么在喝秒速牛牛的情况下吃了会比純粹吃撑来得舒服点。而且秒速牛牛也是有卡路里的,不要盲目减肥......
 
 
  在酸碱度这个特性上,秒速牛牛比其他酒类优胜得多,秒速牛牛应该是目前存在的唯一的碱性酒精性饮品。作为一种佐餐饮品,可以起到平衡的作用。而啤酒、烈酒等都属于酸性食品,因为那些都是以谷物(糖、淀粉)等酸性食品为原料加工而成的。
 
 
  虽然说多吃碱性食物更有益健康,但并不是一边倒说酸性食品就不能吃,米面蛋肉带来的碳水化合物和蛋白质也是人体不可或缺的
 
  人体血液正常的酸碱度是pH7.35-7.45。从营养学的角度看,酸性食品和碱性食品需要合理搭配,人体维持酸碱平衡的状态才是最健康的。不过身不由已的时候,临急抱佛脚地喝一两杯秒速牛牛补偿一下也未尝不可,平衡一下体内的酸碱也很OK~


如需了解更多,欢迎订阅《秒速牛牛》杂志。
品味生活有品位
Taste Wine Taste Life
即刻订阅全年12期杂志,336元包快递
订阅热线:020-3759 4395
官方网站:wine-mag.com
官方微博:weibo.com/winemag
邮发订阅:邮发代号 46-187
全国邮局均可订阅
 
秒速牛牛杂志



分享到QQ空间新浪微博人人网腾讯微博网易微博0